La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) es una Organización sin ánimo de lucro, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación (MAPA), que agrupa a todos los subsectores de esta actividad ganadera. Su función principal es fomentar el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito, comunicar sus magníficas cualidades organolépticas y saludables y transmitir a la sociedad su carácter sostenible.

Sus últimos tres grandes proyectos han estado enfocados a:

La renovación total que supuso la imagen del producto gracias a la introducción en el canal de nuevos cortes y presentaciones.
Impulsar el eje de la sostenibilidad del sector ovino y caprino gracias a su método de producción.
Buscar nuevos consumidores en otras regiones del mundo e incrementar el número de las exportaciones.