Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre los factores que definen la calidad sensorial de la carne
El 5 de febrero, el Campus del Jamón Monte Nevado acoge la conferencia de Jorge Ruiz, director de IPROCAR, sobre cómo la materia prima y los procesos físico-químicos y bioquímicos influyen en el sabor, aroma, textura y calidad sensorial de los productos cárnicos finales actuales.