Grupo Empresarial Bambú Restauración, la compañía española creadora del exitoso sello de restaurantes japoneses 99 Sushi Bar y KŌ by 99 Sushi Bar, ha ejecutado hoy su fusión con la empresa Ninety Nine SB investment LLC, de Abu Dabi, a través de un fondo emiratí. De esta manera, Grupo Bambú se fusiona con esta compañía, que se constituyó en 2017 para consolidar y expandir la marca 99 Sushi Bar internacionalmente, y el fondo adquiere una participación mayoritaria de Grupo Bambú. El objetivo de este movimiento es el de conseguir un crecimiento global y continuar con la expansión internacional de la marca bajo un único ente empresarial. Con la firma de esta fusión, Jaime Castañeda, CEO de Ninety Nine SB investment LLC, pasa a ser el nuevo CEO global del grupo. Los hermanos Fernando y Pedro de León, creadores de Grupo Bambú, se mantendrán en el consejo de administración para seguir contribuyendo, con su amplísima experiencia, al crecimiento de la nueva compañía. Esta fusión no afecta a KŌ by 99 Sushi Bar, que seguirá bajo el control de los hermanos de León.
El objetivo de este movimiento es el de continuar apostando por la expansión y la internacionalización de 99 Sushi bar en todo el mundo bajo un único ente empresarial, y no dos como hasta ahora. El nuevo grupo, que contará con cerca de 400 trabajadores y 10 restaurantes, ultima además la apertura en 2026 de tres nuevos espacios y un cuarto en 2027. Así, 99 Sushi Bar contará en marzo de 2026 con su primer local en Londres –las obras, en Mayfair Londres, están muy avanzadas—; además de en Budapest —en el nuevo hotel St. Regis Budapest, con una apertura prevista para mayo de 2026— y, para después de verano del mismo año, Doha (Catar), en el centro histórico cultural Katara. En 2027, se prevé que 99 Sushi Bar llegue hasta Miami. En concreto, se está negociando el arrendamiento de un espacio singular en el barrio de Brickell y se trabaja en la creación de la sociedad en suelo americano.
En palabras del propio Fernando de León, «el objetivo es muy ambicioso: llevar la enseña 99 Sushi Bar a tantas ciudades como nos propongamos para seguir haciendo de nuestro grupo una empresa global. La filosofía que nos acompaña desde nuestros comienzos es simple, pero inamovible: ser los mejores y ofrecer la perfección a través de nuestra cocina, el servicio y la interacción con nuestros clientes. Compartimos los mismos valores de disciplina, excelencia, autenticidad y respeto en todos nuestros restaurantes, siempre sostenidos por equipos que se enorgullecen de representar el número 99. Pedro y yo siempre hemos tenido la absoluta convicción de que la restauración es el arte de la pasión y el compromiso diario con los detalles, que convierte la excelencia en hábito. Este es el estándar que define a 99 Sushi Bar en todo el mundo, y el referente que seguimos cultivando, con el equipo, siempre juntos. Confiamos en que este proyecto continúe por muchos más años conquistando los paladares de clientes de muchas más ciudades, y estamos seguros de que se abre una fascinante etapa».