- El V Campeonato de Cocina con Ibérico se ha celebrado en el marco del V Foro Internacional del Ibérico que se celebra en Salamanca los días 1 y 2 de junio.
- En segundo lugar ha quedado Juan García Domínguez, del restaurante Dólar, con su ‘Cerdo al barro.
- El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Salamanca y la Diputación Provincial, en colaboración con Gastroactitud, con el objetivo de poner en valor la excelencia gastronómica vinculada al ibérico.
- En la final de hoy han competido por el premio los restaurantes Torreón Ibérico Experience (Salamanca), Dólar (Vitoria), Luma (La Rioja) y la Asociación Maestres de Cocina de Castilla y León (Valladolid).
Javier Fuentes del restaurante El Torreón Ibérico (Salamanca) ha sido el ganador del V Campeonato Internacional de Cocina con Ibérico con su “cerdo ibérico a la Royal” un “plato técnicamente impecable, con un sabor fino y elegante”, según ha recalcado el jurado.
La competición se ha celebrado esta tarde en el Palacio de Congresos de Salamanca, durante el V Foro Internacional del Ibérico, que se celebra durante el 1 y 2 de junio. El premio, dotado con 5000 euros, ha sido entregado por el alcalde de Salamanca, Don Carlos García Carbayo.
El segundo premio, dotado con 2.000 euros, ha recaído sobre Juan García Domínguez y su “cerdo al barro”, del restaurante Dólar en Vitoria, y ha sido entregado por el presidente de la Diputación de Salamanca, Don Javier Iglesias.
Un año más, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial de Salamanca, y Gastroactitud han organizado el V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico. La competición pretende promover el uso del ibérico entre profesionales y estudiantes de hostelería.
Los 4 finalistas
Los finalistas han sido Sara Cámara, de la Asociación Maestres de Cocina de Castilla y León, con su propuesta ‘El final más ibérico’; Javier Fuentes del Río, del restaurante Torreón Ibérico Experience, que competía con ‘Cerdo ibérico a la royal, morcilla y algas’; Juan García Domínguez, del restaurante Dólar, autor de ‘Cerdo al barro’; y Javier Ruíz Marín, del restaurante Luma, que ha presentado ‘Trilogía del descarte del cerdo ibérico’. Cuatro propuestas que han reflejado la versatilidad, la técnica y la innovación de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.
El Jurado
El jurado estaba formado por Mario Sandoval del restaurante Coque** (Madrid), Carolina Álvarez del restaurante Flores Raras** (Valencia), Rocío Parra del restaurante En La Parra* (Salamanca), Miguel Ángel de la Cruz del restaurante La Botica* (Matapozuelos) y José Carlos Capel, crítico gastronómico de Gastroactitud.