DalterFood Group, un modelo virtuoso en el sector quesero, respalda a los profesionales de la industria de la alimentación, los servicios de restauración y los minoristas para cumplir las exigencias cada vez más rigurosas en materia de sostenibilidad. Los valores que el Grupo presenta en esta feria con su Parmigiano Reggiano, son el resultado de una cadena de suministro transparente, integrada y preocupada por el bienestar animal. Una excelencia de la tradición quesera italiana que la empresa acompaña con su amplia gama de quesos duros y semiduros, además de quesos frescos.
El papel creciente de la sostenibilidad en las decisiones de compra de alimentos en todo el mundo. Según una encuesta global realizada por Kantar (“Who cares? Who does? 2023” [«¿A quién le importa, a quién?»]), el porcentaje de «consumidores ecoactivos», es decir, que hacen algo por reducir sus residuos y sienten una responsabilidad intrínseca de ser más sostenibles, alcanzó el 22 % del total en 2023. Además, el estudio “Consumer Insights Sustainable Consumption, 2023” («Opinión de los consumidores sobre el consumo sostenible, 2023») realizado por Statista en los principales países europeos refleja que, entre todos los aspectos de la sostenibilidad, el bienestar animal es uno de los vectores más valorados por los consumidores en el proceso de compra, en concreto, en países como Reino Unido, Francia y Alemania.
En este panorama, la 60ª edición de SIAL se convierte en el escenario perfecto para que DalterFood Group muestre a los profesionales del mercado alimentario cómo esta empresa italiana puede ayudarles a responder a estas tendencias del mercado con su Parmigiano Reggiano, símbolo de su compromiso y buque insignia de la gama de productos del Grupo. Esta excelencia con DOP es el resultado de una cadena de suministro integrada, controlada, sostenible y certificada, que garantiza el bienestar animal de conformidad con el protocolo ClassyFarm.
El Parmigiano Reggiano de DalterFood Group se fabrica en las dos queserías propiedad de la empresa, situadas en la zona del Appennino Reggiano (Colline di Selvapiana e Canossa and Colline del Cigarello e Canossa) y está disponible en varios tiempos de maduración, que van de los 12 a los 40 meses y más. Junto con el tradicional, la empresa también elabora Parmigiano Reggiano Producto Certificado de Montaña, Parmigiano Reggiano Orgánico and Parmigiano Reggiano «solo di Pezzata Rossa Italiana».
El Parmigiano Reggiano «solo di Pezzata Rossa Italiana» es un queso único, elaborado de manera artesanal exclusivamente en la quesería de montaña Colline del Cigarello e Canossa. Este producto no solo encarna la rica tradición de Italia, sino que también refleja el compromiso inquebrantable del Grupo con la sostenibilidad, el bienestar animal y el mantenimiento de cadenas de suministro cortas. Cuenta con importantes certificaciones como «producto de montaña» y «producto orgánico», que resultan muy atractivas para aquellos consumidores que valoran los productos alimentarios de calidad superior, trazables y de origen sostenible. La leche que se utiliza para elaborar este queso excepcional procede exclusivamente de la granja «Le Boccede», situada en la región montañosa de la zona de producción del Parmigiano Reggiano. Esta granja se dedica en exclusiva a la cría de vacas italianas de la raza Pezzata Rossa, y es un aliado importante en la cadena de suministro de DalterFood Group, dado que comparte los valores de sostenibilidad y bienestar animal del Grupo.
Gracias a su gama de productos Parmigiano Reggiano, DalterFood Group es capaz de satisfacer todas las necesidades de los canales del mercado internacional, donde la demanda del Parmigiano Reggiano está experimentando un crecimiento constante. Según datos del Observatorio Sell-In de Nielsen, publicados por el Consorcio del Parmigiano Reggiano, en el período que va desde enero hasta agosto de 2024, el mercado experimentó un crecimiento significativo en Europa, en concreto, gracias a un potente crecimiento en el mercado alemán (+15 %) y a la consolidación de la tendencia positiva en Francia, el mercado líder en Europa (+9,7 %). También se registró un crecimiento significativo fuera de Europa y, en especial, en Reino Unido, donde el mercado del Parmigiano Reggiano aumentó un 18,3 %.
Consciente de su papel como referente del sector alimentario, DalterFood Group presenta en SIAL 2024 un catálogo amplio y diversificado de quesos duros y semiduros, incluidas las variedades Grana Padano, Pecorino Romano y Spinoro (un queso curado 100 % italiano con un sabor suave y apto para quienes siguen una dieta vegetariana, dado que se elabora con cuajo microbiano).
Además, la empresa selecciona y distribuye algunos quesos frescos que son símbolo de la gastronomía italiana en el mundo, como la Mozzarella de vaca y búfala. Una oferta sumamente amplia que responde a las necesidades de los mercados que aprecian especialmente la excelencia de los productos queseros «Made in Italy», tal y como confirman los datos del mercado. En 2023, según el CLAL, en base a los datos del ISTAT, las exportaciones de quesos italianos superaron las 636 000 toneladas (+6,8 %), un dato impulsado por los quesos frescos, como la mozzarella y la ricotta, los quesos duros con DOP, como el Parmigiano Reggiano y el Grana Padano, y el mascarpone. Francia, Alemania, España y Reino Unido son los principales importadores de quesos italianos.
DalterFood Group, gracias a su vocación natural y a su sólida experiencia en el mercado internacional, es el aliado perfecto para acompañar estas tendencias. Su presencia en importantes países europeos a través de las filiales DalterUK y VIP Italia (Alemania) – así como la participación en Solchem Nature (España) - permite a la compañía ofrecer productos de calidad superior en consonancia con las necesidades de los clientes y los valores del mercado. Un apoyo que el Grupo brinda a través de una amplia gama de productos, soluciones personalizadas, atención a la calidad y una logística rápida y eficiente. Características que han hecho posible que Dalter UK y VIP Italia se conviertan en referencia para los profesionales de la industria alimentaria, los servicios de restauración y los minoristas en los países donde desarrollan su actividad.
Además, DalterFood Group posee una profunda experiencia en corte y envasado. Las actividades de corte tienen lugar en la planta de Sant'Ilario d'Enza (Reggio Emilia) que tiene más de 20 líneas de envasado. Esta capacidad permite a la compañía responder a solicitudes específicas con soluciones que incluyen cuñas de peso fijo o variable en envases al vacío o bandejas termoformadas, productos rallados en bolsas doypack, julianas y escamas, además de otros cortes y soluciones personalizadas. Además, la gama de productos también incluye mezclas de quesos rallados, así como productos de diferentes tamaños y grosores, como los cubos de Parmigiano Reggiano para el aperitivo italiano, perlas de mozzarella para ensaladas clásicas o escamas de Grana Padano para enriquecer las hamburguesas. Estos ingredientes de calidad son ideales para la elaboración de platos preparados, ensaladas, carpaccios, rellenos y salsas. Están disponibles en sobres, bolsas, tarrinas y bolsas tamaño maxi, con el fin de responder a las diferentes necesidades de funcionalidad y ahorro de tiempo. El sector minorista también se beneficia de una amplia selección de productos queseros en diferentes cortes y envases, incluidas las bandejas termoformadas para cuñas, el queso rallado en envases doypack y las tarrinas pequeñas resellables de queso rallado o escamas, ideales para preservar la frescura del producto.
La particularidad del Grupo reside en su enfoque consultivo que, gracias a una estructura flexible, la investigación continua y la asistencia atenta y puntual al cliente, así como a la monitorización constante de las tendencias del mercado, permite a DalterFood Group ofrecer soluciones a medida en términos de formatos, envases y composición de las mezclas, con arreglo a las necesidades individuales y a las tendencias de consumo de cada país.
Un modelo de negocio que ha permitido a la compañía con sede en Emilia consolidarse como líder de la industria alimentaria, los servicios de restauración y los profesionales minoristas, tal y como reflejan los resultados logrados en 2023: 159 millones en volumen de negocio, 85 % de los cuales se obtuvieron fuera de Italia. Una posición en el mercado desarrollada también gracias al enfoque en sostenibilidad, en todas sus vertientes (medioambiental, económica y social). De hecho, en cuanto a los envases, la empresa ya ha iniciado la transición de los materiales laminados a los plásticos monomateriales reciclables, con el objetivo de implantar los nuevos materiales en todos los envases industriales y de consumo para 2025. A todo esto se añade la inversión en 2024 para reducir el impacto energético, con la instalación de un sistema fotovoltaico en las fábricas de queso y en la planta de corte y envasado, con el objetivo de generar de manera autónoma un 20 % de la energía consumida de aquí a 2025. Las acciones concretas implementadas y debidamente documentadas en el Informe Anual de Sostenibilidad, con la publicación de la tercera edición en breve.
Como siempre, la participación en SIAL supone una oportunidad para descubrir la amplia gama de materias primas y cortes de DalterFood Group y para poner a prueba la calidad de sus productos y conocer al equipo de ventas del Grupo, preparado para atender las necesidades de potenciales clientes y ofrecerles la mejor solución.