El chef Øyvind Bøe Dalev (restaurante ‘Flamme Burger’, de Oslo y Bergen) será uno de los grandes finalistas del IX Campeonato Internacional de Tapas que mañana miércoles competirá en Valladolid, defendiendo una propuesta gastronómica delicada y excepcional donde brilla el ‘buey de mar’ procedente de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega.
Esta edición del Campeonato Internacional contará con un total de 16 finalistas procedentes de países como Alemania, Australia, Canadá, Corea del Sur, España, Estados Unidos, Indonesia, Malasia, México, Noruega, Nueva Zelanda, Reino Unido, Sudáfrica, Tailandia, Taiwán o Uruguay, reflejando “el carácter global y diverso del certamen”, han valorado los organizadores.
Øyvind es un chef noruego con una trayectoria muy destacada: hace casi 10 años ganó el mismo campeonato con un plato de bacalao seco y tupinambo, dando gran visibilidad a la gastronomía y a los productos del mar noruegos en el mercado español. Este año regresa para competir de nuevo, con una tapa que tiene como protagonista el exquisito buey de mar, que ha desarrollado en un plato diseñado especialmente para la ocasión, según ha subrayado el Consejo de Productos del Mar de Noruega, cuyo patrocinio ha permitido la presencia del chef en el prestigioso concurso.
El chef noruego se medirá al resto de los prestigiosos participantes ante un exigente jurado internacional presidido por Pichaya “Pam” Soontornyanakij (Restaurante ‘Potong’ de Bangkok, Mejor Cocinera del Mundo 2025 y una Estrella Michelin).
Sobre el certamen
La Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, del Ayuntamiento de Valladolid en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, organiza tanto el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid como el IX Campeonato Internacional de Tapas, que se celebran del 10 al 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio, a orillas del río Pisuerga. Ambos certámenes consolidan a Valladolid como uno de los principales destinos gastronómicos del país y como punto de encuentro anual para profesionales y amantes de la gastronomía, han valorado los organizadores.
Buey de mar de Noruega: un manjar accesible
El buey de mar noruego es una exquisitez tan demandada como accesible. Este gran crustáceo se desarrolla lentamente en las aguas gélidas y cristalinas de Noruega, y su sabor delicado y su calidad excepcional lo convierten en un producto exclusivo.
El buey de mar es el crustáceo comestible salvaje de mayor tamaño de las aguas noruegas.
Además de ofrecer un sabor delicioso, es un alimento sostenible.
En Noruega se captura únicamente con nasas a medida, un método que no tiene impacto en el hábitat local.
De hecho, los pescadores comprueban frecuentemente las nasas para evitar que cangrejos más pequeños o con huevas queden atrapados en ellas.
Con el buey de mar, basta con un poco de pan, mayonesa y jugo de limón para disfrutar de un festín delicioso.
Y si quieres una preparación un poco más elaborada, puedes conseguir un resultado extraordinario usándolo como ingrediente principal en ensaladas o platos de pasta.
Aunque puede servirse la carne limpia, no deja de ser un placer extraerla uno mismo para disfrutar al máximo de su delicioso sabor.
Información nutricional
El buey de mar es rico en proteínas, selenio y vitamina B12
Zona de producción
Toda la costa de Noruega
Temporada
Aunque el buey de mar noruego puede consumirse durante todo el año, la mejor temporada