- El encuentro formativo se llevará a cabo el próximo 16 de junio en la Finca d’Espiells de la bodega catalana y versará sobre el empleo de agua en el viñedo y la bodega.
- La formación será impartida por expertos en la materia como Gonzaga Santesteban (UPNA), Robert Savé (IRTA), Josep Jiménez (Juvé & Camps y Proyecto Manso) y Christian Rey (Quinta Sardonia).
EDA Drinks & Wine Campus continúa desarrollando diferentes iniciativas formativas. Así, el siguiente hito se llevará a cabo bajo el formato Gotas de Aprendizaje, una serie de encuentros formativos que abordan el mundo del vino y las bebidas desde diferentes perspectivas. Esta se celebrará el próximo día 16 de junio de la mano de Juvé & Camps, en su Finca d’Espiells, en pleno corazón del Penedés.
La temática a abordar en esta sesión será el uso del agua en el contexto de la vitivinicultura. Es un mundo cambiante, el reto climático obliga a viticultores y elaboradores a adaptar diferentes estrategias que les permitan no solo continuar con su actividad, sino también conseguir darle recorrido a sus vinos, haciendo frente al gran reto que supone el cambio climático.
La jornada dará comienzo a las 9:30 horas con una bienvenida en la que participarán Pepe Hidalgo, director técnico de Juvé & Camps, y Elisa Ucar, directora de EDA Drinks & Wine Campus. A continuación, se celebrará una mesa redonda en la que Gonzaga Santesteban, profesor e investigador de viticultura en la UPNA, y Robert Savé, investigador emérito del IRTA, en la que reflexionarán sobre el uso o no de regadío en el viñedo.
Tras una pausa para café, se expondrán diferentes ejemplos de buenas prácticas agrícolas de la mano de Josep Jiménez, director de viticultura en Juvé & Camps y miembro activo en Proyecto Manso (manejo del suelo y de la vid para la lucha contra la sequía) y Christian Rey, director enológico en Quinta Sardonia (grupo Terras Gauda). La sesión finalizará con una cata de tres verticales de diversas procedencias que permitirá a los y las estudiantes obtener diferentes perspectivas a través de la práctica.
La inscripción a esta formación, que está enfocada a profesionales del sector, se realiza a través del siguiente formulario.
EDA Drinks & Wine Campus
EDA Drinks & Wine Campus es una iniciativa desarrollada por Basque Culinary Center y promovida por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, a la que se ha incorporado el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Tendrá como misión promover el desarrollo económico y social sostenibles a través de las bebidas y el vino y, para ello, buscará atraer talento, ofrecer formación universitaria y másteres especializados desde Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, potenciar el emprendimiento y la innovación y desarrollar líneas de investigación enfocadas a la transferencia de conocimiento al sector con una proyección internacional, una visión integral y desde la excelencia.
EDA Drinks & Wine Campus conformará un proyecto pionero a nivel internacional desde una perspectiva abierta. Desde sus sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia, así como desde la sede central de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián, contribuirá a la transformación del sector del vino y de las bebidas convirtiéndose en referente internacional de innovación y aportando un componente diferencial a empresas, desde la viticultura y agronomía, elaboración, gestión, comercialización, hospitalidad, diseño de negocios, etc. bajo principios de excelencia, sostenibilidad y salud, con un enfoque global y generando desarrollo económico y social.
Juvé & Camps
Viticultores desde 1796 y elaboradores desde 1921, Juvé & Camps redefine el espumoso y continúa innovando en su elaboración, sin perder de vista todo lo aprendido. Con Meritxell Juvé, 4ª generación, al frente, la bodega elabora espumosos brut nature gran reserva 100% ecológicos que dejan huella, practicando una viticultura no intervencionista para reforzar la conexión de cada vino con su terroir.