En el mundo de la hostelería, los desafíos cambian constantemente. Desde su fundación en el año 2009 con una pequeña taberna en el Retiro, Álvaro Castellanos e Iván Morales, fundadores de Grupo Arzábal, han enfrentado y superado numerosos retos, transformando el grupo en un referente de la gastronomía madrileña a través de la adaptación y la innovación.
A continuación, te presentamos los retos que han marcado la historia de Grupo Arzábal, mostrando cómo una idea nacida en una taberna de barrio ha evolucionado hasta convertirse en un proyecto icónico:
- Fundación en el barrio del Retiro: comenzar con una pequeña taberna y lograr que se convierta en un referente de la gastronomía madrileña.
- Expansión al Museo Reina Sofía: trasladar su propuesta a un entorno cultural y adaptarla a un público diverso y exigente.
- Consolidación en el Mercado de San Miguel: llevar la cocina castiza a uno de los espacios turísticos más reconocidos, destacando entre múltiples opciones.
- Pioneros en el concepto de foodtruck en Madrid: apostar por la gastronomía móvil antes de que fuera tendencia, acercando sus sabores a nuevos públicos.
- Apertura de nuevos locales y formatos: adaptar el concepto Arzábal a espacios como el aeropuerto Madrid Barajas, atrayendo una audiencia internacional y cosmopolita.
- Diversificación con Hermanos Pollo y Kricky Pelton: expandir la oferta con nuevos conceptos, manteniendo la esencia de calidad y autenticidad.
- Adaptación durante la pandemia: responder a la crisis con agilidad, creando opciones de delivery y catering para mantener la conexión con sus clientes.
- Inminente apertura en el Santiago Bernabéu: integrarse en un espacio deportivo emblemático, adaptando su oferta a un contexto dinámico y multitudinario.
- Reconocimientos: alcanzar el reconocimiento de la Guía Michelín, además del Sol Repsol, consolidando su reputación en el sector.
- Crecimiento en el sector de eventos: ampliar su servicio a eventos privados y corporativos, adaptando su propuesta a diferentes tipos de celebraciones.
¿Cómo ha logrado mantener la autenticidad de una taberna de barrio mientras se expanden a nuevos formatos y espacios emblemáticos? ¿Qué desafíos y oportunidades ven en el futuro de Grupo Arzábal y de la gastronomía de España? ¿Cuál ha sido el momento clave que ha convertido al grupo en lo que es hoy en día? Si estás en conocer esta información y cualquier otra que resulte de tu interés, estaremos encantadas de gestionar una entrevista con los fundadores del grupo.