- “Permiten cubrir eficazmente los requerimientos de vitaminas y minerales necesarios en la infancia, con seguridad, constancia y valor nutricional garantizado”, explica la Dra. Laura Morlán Herrador, pediatra de Atención Primaria de la Comunidad de Madrid.
- Las verduras ultracongeladas conservan sus propiedades nutricionales y organolépticas debido al proceso de ultracongelación, que permite mantener intactos nutrientes esenciales como las vitaminas, los minerales y la fibra.
- Desde ASEVEC se proponen tres recetas divertidas para los más pequeños: falso perrito caliente de verduras, minihamburguesa de guisantes y polo de espinacas y horchata.
Frente al reto diario de ofrecer una dieta saludable y equilibrada a los más pequeños, las verduras ultracongeladas emergen como una opción inteligente, nutritiva y cómoda para padres y cuidadores. Por eso, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, en colaboración con la pediatra de Atención Primaria Dra. Laura Morlán Herrador, subrayan la importancia de incluir verduras ultracongeladas en la alimentación infantil, especialmente en edades comprendidas entre los 3 y los 13 años.
“Son una alternativa muy práctica en el estilo de vida actual y una forma eficaz de asegurar una dieta variada y rica en nutrientes durante la infancia”, explica la Dra. Morlán Herrador.
De hecho, un estudio reciente concluye que los consumidores de frutas y verduras ultracongeladas presentan una ingesta significativamente mayor de fibra, potasio y calcio, en comparación con aquellos que no lo hacen. Además, las verduras ultracongeladas están disponibles todo el año, listas para cocinar y sin necesidad de pelar, cortar o lavar.
La ultracongelación conserva las propiedades nutricionales y organolépticas
“El hecho de conservar todas sus propiedades intactas convierte a estos alimentos en una opción ideal y saludable para la alimentación de los niños”, destaca la pediatra.
Y es que, las verduras ultracongeladas conservan sus propiedades nutricionales y organolépticas debido al proceso de ultracongelación, que permite mantener intactos nutrientes esenciales como las vitaminas A, C y E, así como minerales y fibra.
En este sentido, diversos estudios han demostrado que “las verduras ultracongeladas pueden contener niveles de nutrientes iguales o incluso superiores a los de las verduras frescas almacenadas durante varios días”, señala Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC. Una afirmación también recogida en el Ministerio de Sanidad, que indica que “no existe ninguna razón para no comprar verduras congeladas, ya que esta puede ser una buena forma de tener alimentos saludables siempre a mano".
“Fomentar el consumo de verduras desde la infancia es apostar por una generación más saludable y consciente. Las verduras ultracongeladas son una herramienta clave para construir el futuro de la alimentación: accesible, equilibrada y sostenible”, concluye Aguilar.
Recetas infantiles divertidas: comer verduras nunca fue tan fácil
A continuación, se proponen tres recetas divertidas, que forman parte del Recetario de ASEVEC, para los más pequeños: falso perrito caliente de verduras, minihamburguesa de guisantes y polo de espinacas, horchata de chufa y aguacate.
Falso perrito caliente de verduras
Ingredientes:
- 100 g zanahoria baby ultracongelada.
- 50 g judía verde ultracongelada.
- 6 cucharadas de cebolla troceada ultracongelada.
- 50 g de pimiento ultracongelado.
- 50 g de champiñones ultracongelados.
- 5 huevos.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Panecillos para el perrito.
Preparación:
1. Preparar las verduras, sin descongelar, directamente en una sartén con un poco de aceite. Comenzar con la cebolla hasta que transparente y, a continuación, añadir el pimiento.
2. Cuando comience a dorarse, añadir la zanahoria. Dejar 3 o 4 minutos a fuego medio para que se vaya pochando y pierda agua. Añadir la judía verde y esperar un par de minutos más.
3. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta (al gusto). Cortar las verduras en trozos aún más pequeños y mezclarlas con el huevo batido.
4. Una vez mezcladas, preparar porciones individuales. Para cada una, cortar un rectángulo de papel vegetal y colocar en el centro una cantidad de mezcla con forma alargada, tipo salchicha. Enrollar el papel vegetal con la mezcla dentro y cerrar bien los extremos, como si fuera un caramelo. Luego, envolver cada unidad con papel de aluminio por fuera, asegurando bien los bordes para que mantenga la forma y evitar que entre agua durante la cocción.
5. Colocar los falsos perritos en una vaporera o cestillo de cocción al vapor dentro de una olla con un poco de agua (sin que toque las envolturas). Tapar y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, vigilando que el agua no se consuma, para mantener una cocción estable.
6. Retirar con cuidado, dejar templar ligeramente y desenvolver quitando el papel de aluminio y el papel vegetal.
7. Colocar cada unidad dentro de un pan de perrito caliente tostado. Aderezar con tus salsas favoritas.
Minihamburguesas de guisantes con pan de coliflor
Ingredientes:
- 500 g coliflor ultracongelada.
- 200 g guisante ultracongelado.
- 200 g habas ultracongeladas.
- 50 g cebolla ultracongelada.
- 100 g alubias blancas ultracongeladas.
- 2 huevos.
- 100 g harina.
- 5 g levadura.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Sésamo negro y pimentón.
- Aceite de oliva.
- Mostaza.
Preparación:
1. Cocer la coliflor en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Con la ayuda de un paño de cocina, escurrir bien toda el agua que le quede. Una vez esté bien seca, triturar en un vaso batidor hasta que quede una textura granulada. Una vez triturada, colocarla en un bol con los huevos. Se recomienda echar primero solo uno para que la masa no quede muy líquida y sea manejable. Si fuese necesario, añadir el segundo. Añadir 60 g harina, la sal, la levadura y las especias. Mezclar todo bien.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Preparar el molde de semiesferas y engrasar con aceite de oliva. Espolvorear unas semillas de sésamo negro en la base. Llenar con la masa y hornear durante 20 minutos, aproximadamente.
3. Hervir los guisantes, las alubias, las habas y la cebolla. Escurrir bien y triturar. Añadir el pimentón y la sal. Añadir la media taza de harina (40 g) y comprobar si queda una textura compacta, buena para trabajar. Si no es así, añadir un poco más de harina. Cuando esté lista la masa, preparar una sartén con un poco de aceite a calentar. Ir haciendo mini burguers del tamaño del pan de coliflor.
4. Rebozar ligeramente en harina y quitarles el exceso. Colocarlas en la sartén y dejar que se doren bien por los dos lados.
Cuando estén listas, montar las hamburguesas con un pan de coliflor, una minihamburguesa y otro pan de coliflor arriba. Se le puede poner un poco de mostaza al gusto o lechuga o tomate fresco en rodajas.
Polo de espinacas, horchata de chufa y aguacate
Ingredientes:
- 250 g espinaca ultracongelada.
- 1 aguacate.
- ½ L horchata de chufa.
- Zumo de ½ limón (15 ml).
- Canela.
- Sal.
Preparación:
1. En un vaso batidor, metemos todos los ingredientes sin descongelar y mezclamos bien hasta conseguir que todos los sabores se unan armónicamente. Probamos y corregimos con la canela y la horchata de chufa según el gusto.
2. Añadimos nuestra mezcla a unos moldes de polo y congelamos, por lo menos, de cuatro a seis horas. Una vez transcurrido ese tiempo, ¡ya se pueden disfrutar!
ASEVEC recomienda el consumo de verduras ultracongeladas, por sus excelentes características nutricionales y también por la practicidad y versatilidad en la cocina.