Serunion conmemora tres décadas de dedicación a la alimentación hospitalaria en el Hospital General de Alicante, un hito que refleja su firme compromiso con la salud, el bienestar y la satisfacción de los pacientes. Para celebrarlo, la compañía ha contado con la visita del maestro pastelero Jacob Torreblanca, con quien ha diseñado un menú especial que une tradición alicantina e innovación culinaria, adaptado al entorno hospitalario.
Jacob Torreblanca en Hospital de Alicante.
Desde 1994, Serunion ha trabajado codo con codo con el Hospital General de Alicante, demostrando su capacidad de adaptación a las necesidades de cada momento. Gracias a la cercanía y el trabajo en equipo, la compañía ha impulsado la evolución de la cocina hospitalaria hacia un servicio más seguro, equilibrado y tecnológico.
“Durante estos 30 años, hemos aprendido que la clave para mantener esta colaboración reside en la proximidad, saber compartir espacio y trabajar en equipo, respetando al personal del hospital y orientándonos siempre a las necesidades reales del paciente”, explica Javier Mañas, director de Operaciones de Sanidad de Serunion.
A lo largo de estas tres décadas, Serunion ha acompañado los cambios generacionales y sociales, adaptándose a las nuevas demandas: desde la digitalización de los menús - que permite a los pacientes elegir su plato entre varias opciones, siempre bajo prescripción dietética y con consideración a alergias, intolerancias y preferencias, mediante un código QR - hasta la integración de criterios de sostenibilidad y alimentación saludable. Actualmente, más del 50 % de las verduras que se sirven son de proximidad, y cada vez se utilizan más productos ecológicos.
Para celebrar este aniversario tan especial, Serunion y el Hospital General de Alicante han diseñado una propuesta gastronómica con identidad alicantina y adaptada al entorno hospitalario, elaborada por el maestro pastelero Jacob Torreblanca, Premio a la Mejor Pastelería del Mundo, en colaboración con la investigadora gastronómica Irene Flores y el equipo de cocina del hospital.
Equipo cocina en el Hospital de Alicante.
El menú incluye un “Esgarraet de autor” en forma de coca de verduras asadas con brandada de bacalao y ajos confitados; “Sabor a mar”, que combina un crujiente de puerro y gambas con suquet alicantino e hinojo fresco; “Y montaña”, un arroz alicantino con costillas a baja temperatura; y como postre, el inconfundible sello Torreblanca: “El sol de Levante”, una tartaleta de limón y merengue con mermelada de tomate y albahaca.
Esta iniciativa refuerza la apuesta por una alimentación hospitalaria humanizada y sensible a la cultura local. Con este aniversario, Serunion ratifica su compromiso de seguir evolucionando junto al hospital y sus pacientes, garantizando un servicio de alimentación hospitalaria de calidad, sostenible y cada vez más personalizado.