18 de junio | Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.
- Se ha llevado a cabo un modelo de gestión del excedente que permite garantizar la seguridad alimentaria, la trazabilidad y una operativa eficiente en entornos de alta exigencia.
La gestión del excedente alimentario ha dejado de ser una cuestión voluntaria para convertirse en una exigencia regulatoria para el sector. Con la entrada en vigor de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, las compañías deben asegurarse de que sus productos no vendidos se gestionen de forma trazable, segura y priorizando su aprovechamiento.
Este desafío se vuelve aún más complejo en el caso de los productos ultrafrescos, como los platos preparados, cuya vida útil es muy limitada. Partiendo de esta realidad, Phenix, empresa especializada en la gestión del excedente alimentario, ha desarrollado junto a Foodiz Solutions España, filial del Grupo francés Foodiz, empresa especializada en la producción y distribución de comidas panasiáticas, frescas y listas para consumir, un modelo de donación adaptado a este tipo de productos, permitiendo estructurar y sistematizar la gestión del excedente en un entorno de alta exigencia y evitando que se desperdicien más de 800 kg semanales de producto fresco de alta calidad y valor nutricional.
Una solución estructurada para la gestión del excedente
Para dar respuesta al desafío del excedente alimentario de los productos ultra frescos, Phenix ha desarrollado una solución integral que combina el diseño de la operativa, la identificación y homologación de entidades sociales y la implantación de sistemas de trazabilidad que permiten seguir cada donación de principio a fin.
El modelo se articula a través de una operativa diaria que coordina la retirada del excedente directamente desde los puntos de venta, asegurando el mantenimiento de la cadena de frío y reduciendo al mínimo los tiempos de reacción. Además, incorpora la gestión administrativa asociada a las donaciones, permitiendo una gestión estructurada, segura y alineada con las exigencias actuales del sector.
Del excedente a recurso: impacto en cifras
Desde el inicio de la colaboración en julio de 2025, el modelo ha permitido desplegar una operativa logística altamente eficiente, con 12 rutas activas en Madrid y Barcelona. Gracias a este sistema, se han redistribuido 15.000 raciones de comida desde el inicio del proyecto.
En términos acumulados, hasta marzo de 2026 la iniciativa ha permitido donar más de 7,5 toneladas de alimentos en seis meses, lo que equivale a más de 15.000 raciones redistribuidas a entidades sociales. A este impacto social se suma un beneficio ambiental, equivalente a evitar más de 33.000 kg de emisiones de CO2, así como un importante ahorro de recursos asociados a la producción alimentaria.
Desde entonces, el proyecto ha continuado avanzando con la apertura de nuevas rutas de reparto en Zaragoza, Málaga y Cádiz, lo que refuerza su capacidad de crecimiento y escalabilidad en otros territorios.
“Gracias a la alianza que mantenemos en Phenix con Foodiz, demostramos que incluso en entornos de alta exigencia es posible compatibilizar la operativa del retail con un impacto social real. Este modelo permite a Foodiz gestionar su excedente de forma estructurada, segura y trazable, plenamente alineada con las exigencias actuales del sector, asegurando que los productos no vendidos sigan cumpliendo su función principal: alimentar, generando un impacto positivo en la sociedad y el entorno”, señala Alejandro Andreu Vila, Head of Iberia de Phenix.
Sobre Foodiz Solutions España
Foodiz Solutions España, filial del Grupo francés Foodiz, empresa especializada en la producción y distribución de comidas panasiáticas, frescas y listas para consumir.
La naturaleza de nuestro producto, un sushi ultra fresco elaborado a diario, exige una gestión ágil del excedente. La alianza con Phenix nos aporta la agilidad, la seguridad alimentaria, la trazabilidad y la capilaridad logística necesarias para llegar a colectivos vulnerables en tiempo récord y cumplir nuestro objetivo: minimizar el desperdicio al máximo posible. Para mas información: https://groupe-foodiz.com/es/foodiz-solutions-espana/