Hoy se ha inaugurado en el Silo de la localidad de Navahermosa el Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes ‘Premium o de Alta Gama’ con una veintena de participantes.
La World Olive Oil Exhibition (WOOE) y la Diputación de Toledo han escenificado hoy en el Silo de Navahermosa su apuesta conjunta por reforzar el papel del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como el gran embajador gastronómico y agroalimentario de la provincia, con la inauguración del Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes ‘Premium o de Alta Gama’, una iniciativa orientada a impulsar la especialización profesional y el posicionamiento del sector oleícola.
El acto inaugural ha contado con la participación de la diputada de Medio Ambiente y Agricultura de la Diputación de Toledo, Marina García, la alcaldesa de Navahermosa, María Soledad Ortiz, y el director ejecutivo de la WOOE, José Luis Murcia, en una jornada en la que han comenzado las primeras sesiones formativas, una de ellas a cargo del director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, quien ha explicado las propiedades y características del aceite elaborado bajo esta marca de calidad, procedente de la variedad Cornicabra, una aceituna autóctona que se cultiva y elabora en la zona de los Montes de Toledo.
Durante su intervención, la diputada ha destacado que con esta iniciativa la provincia de Toledo se sitúa “en el lugar que merece dentro del panorama gastronómico y agroalimentario, al tiempo que refuerza el papel del aceite de oliva virgen extra como uno de nuestros grandes embajadores, no solo por su calidad, sino también por su valor como símbolo de tradición, esfuerzo, innovación y arraigo a la tierra, contribuyendo además a generar oportunidades en el medio rural a través del oleoturismo”.
Por su parte, la alcaldesa de Navahermosa ha señalado que el aceite de oliva “es nuestra mayor seña de identidad, parte de nuestra historia, de nuestra economía y de nuestra forma de vida, y gracias al trabajo de muchas generaciones hoy contamos con un producto de gran calidad, reconocido y valorado dentro y fuera de nuestra provincia y también de nuestro país”.
Desde la WOOE, su director ejecutivo ha subrayado que estas jornadas intensivas, que se desarrollarán a lo largo de tres días, tienen como objetivo poner en valor el aceite de oliva virgen extra, especialmente el de los Montes de Toledo, pero también otros AOVE de Castilla-La Mancha y del conjunto de España: “A través de esta formación buscamos extender la cultura del aceite de oliva en el ámbito de la hostelería y la restauración, formando a profesionales y prescriptores para que los mejores aceites lleguen a las mesas en las mejores condiciones”.
Murcia ha destacado, en este sentido, que la formación es una herramienta clave para seguir avanzando en la excelencia, la profesionalización del sector y su proyección internacional y que la colaboración institucional es imprescindible para impulsar iniciativas como este curso en el que, además de la Diputación de Toledo, están colaborando también la DOP Montes de Toledo y la Escuela de Hostelería del Grupo Adolfo.
El curso, que se celebrará hasta este miércoles, 25 de marzo, reúne a una veintena de profesionales de la hostelería y la gastronomía y combina formación teórica y práctica en análisis sensorial, cata y aplicaciones culinarias del aceite de oliva virgen extra, además de incluir visitas a explotaciones y almazaras de la provincia, así como talleres en la Escuela de Hostelería de Toledo.