- El chef, dos estrellas Michelin, ha diseñado el menú perfecto a base de bocadillos, con el que demuestra la versatilidad del aceite de oliva virgen extra como ingrediente estrella en cada momento del día.
- La iniciativa, impulsada por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, forma parte de su nueva campaña #ElComplementoPerfecto, que busca poner en valor la calidad, la tradición y la diversidad que hacen del AOVE un producto esencial en la gastronomía de nuestro país.
- En todo el mundo, se consumen ya más de 3 millones de toneladas de aceite de oliva al año, de las que España produce casi la mitad.
Paco Roncero lo ha vuelto a hacer. El chef madrileño, reconocido con dos estrellas Michelin, ha sorprendido al mundo gastronómico con la versión definitiva de su bocadillo perfecto. Ese que, según sus propias palabras, “lleva la cantidad de aceite de oliva virgen extra que tiene que llevar”.
La creación se ha presentado en un exclusivo evento celebrado en Madrid, como parte de #ElComplementoPerfecto, una campaña de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España, que une moda y alta cocina para rendir culto al AOVE como el ingrediente que eleva tanto el sabor de cada plato como un bolso lo hace en un look.
La acción comenzó con una imagen de la cantante Aitana recorriendo las calles de Madrid con una botella de aceite de oliva virgen extra cuidadosamente integrada en un bolso firmado por Palomo Spain, que captó la atención de miles de personas, medios de comunicación e influencers. Ahora, es el turno de Roncero, que tras su vídeo viral del bocadillo perfecto—donde proclamó con humor y convicción que el AOVE es el hilo conductor de muchas de nuestras recetas más queridas— se une a Aceites de Oliva de España para demostrarlo con hechos... ¡y mucho sabor!
El bocadillo perfecto, según Paco Roncero
“Ya sabéis que me encanta el aceite de oliva”, comenta Roncero: “Para esta elaboración vamos a emplear el virgen extra, para asegurarnos todo el sabor y el aroma de las aceitunas”. Se trata de una receta que ya había conquistado el paladar y el cariño de los españoles, reafirmando que, como bien señala, “es un ingrediente que no puede faltar”. El secreto del éxito de este bocadillo radica en el equilibrio perfecto de sabores y en la calidad excepcional del aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca, que aporta una frescura única y un aroma herbáceo inconfundible.
AOVE, ingrediente estrella en cada momento del día
Para esta ocasión, el chef dos estrellas Michelin ha diseñado el menú perfecto a base de bocadillos, con el que demuestra la versatilidad y riqueza del aceite de oliva virgen extra como protagonista en cada momento del día. Una propuesta creada en exclusiva para Aceites de Oliva de España que rinde homenaje al producto más emblemático de nuestra despensa.
Al ya aclamado bocadillo perfecto que pasa ahora a su versión definitiva, se le suman otras tres propuestas elaboradas con otros tantos AOVEs monovarietales que se producen en nuestro país: Picual, Arbequina y Cornicabra. Se puede conocer más sobre esta propuesta en la web de la campaña, elcomplementoperfecto.com:
- Picual, la variedad más cultivada del mundo, cuyos aceites de oliva virgen extra destacan por su aroma intenso que recuerda a la planta del tomate, así como por su amargor y picor equilibrados.
- Cornicabra, que da lugar a unos aceites de oliva virgen extra que son muy aromáticos, en los que podemos encontrar notas de frutas como la manzana. Se caracterizan por su sabor intenso, con un amargor muy perceptible y un punto picante.
- Arbequina, que otorga a sus aceites de oliva virgen extra unos sabores muy matizados con amargor y picor ligeros. En ellos mandan las notas de frutas maduras como el plátano o la manzana.
Una selección que no solo realza el sabor, sino que también nos cuida por dentro. Los aceites de oliva virgen extra aportan a nuestra dieta antioxidantes naturales, los polifenoles, y vitamina E. Además, sustituir grasas saturadas por aceites de oliva ayuda a reducir el colesterol que es uno de los principales factores de riesgo asociados a enfermedades cardiovasculares.
España, líder mundial en calidad, diversidad y tradición
Pedro Barato, presidente de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, recuerda que el aceite de oliva virgen extra es mucho más que un simple ingrediente: “No se podría entender nuestra gastronomía sin los aceites de oliva. Al mismo tiempo, hemos de destacar el papel que cocineros de vanguardia como el mismo Paco Roncero han tenido en la difusión de nuestro alimento entre la alta restauración de todo el mundo, empezando por Estados Unidos que ya es nuestro segundo cliente”.
España, con cerca del 50% de la producción mundial de aceite de oliva, lidera el mercado global tanto en cantidad como en calidad. Nuestro país exporta su oro líquido a más de 172 países. Además, contamos con una treintena de Denominaciones de Origen y 3 Indicaciones Geográficas Protegidas de aceites de oliva virgen extra, marcas de garantía vinculadas al territorio.
Este año se conmemora el 15º aniversario de la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un reconocimiento que va más allá de un modelo de alimentación, en el que el AOVE es el ingrediente fundamental, para convertirse en un estilo de vida saludable. Esta dieta contempla no solo qué se come, sino también cómo se conservan, cocinan y consumen sus alimentos, reflejando un equilibrio entre el entorno y la cultura.