- El Obrador de Goya, con más de 60 años de tradición y 27 establecimientos, prevé alcanzar las 50 bakery coffee en tres años, consolidando su liderazgo nacional en el sector de la panadería artesanal en franquicia.
- Tras su participación como proveedor oficial del coffee break del I Congreso de Derecho Deportivo de Leganés, la cadena madrileña de pastelería artesanal pone en marcha un servicio integral para eventos corporativos y particulares.
El Obrador de Goya, empresa familiar con más de 6 décadas de experiencia en el sector de la panadería y pastelería artesanal, anuncia el lanzamiento de su servicio de catering. La nueva línea de negocio —que se estrena oficialmente tras atender el coffee break del I Congreso de Derecho Deportivo celebrado en el estadio de Butarque (CD Leganés) el pasado mes de junio— permitirá a la enseña cubrir la demanda de desayunos, cócteles, reuniones y celebraciones tanto en el ámbito empresarial como en el privado.
El Obrador de Goya ofrece un amplio catálogo que abarca bollería premium, panes tradicionales, mini-tartas, bocaditos salados, pastelería fina y opciones saladas “finger food” diseñadas «para comer de un bocado». Todos los productos se elaboran a diario en su obrador central de Getafe, un espacio de 3.000 m² equipado con tecnología de última generación, pero fiel a los procesos manuales: más de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y 120 kg de pasteles salen cada día hacia la red de 27 establecimientos de la marca y, a partir de ahora, también hacia eventos externos.
La división de catering funciona bajo el modelo de “catálogo abierto”. El cliente puede seleccionar referencias del portfolio habitual —más de 40 variedades dulces y saladas— o solicitar elaboraciones ad hoc. “Adaptamos formato, raciones y presentación al tipo de acto, número de asistentes y presupuesto, porque entendemos que cada evento es único”, señala Luis J. Merino, fundador y CEO de la compañía.
Además de la propuesta gastronómica, El Obrador de Goya pone a disposición de sus clientes un servicio completo que incluye logística y montaje en cualquier punto de la Comunidad de Madrid y provincias limítrofes, con reparto propio en vehículos isotermos, menaje, personal de sala y decoración en colaboración con partners especializados, así como asesoría nutricional para diseñar coffee breaks equilibrados o menús sin alérgenos a petición del organizador.
Con esta iniciativa, El Obrador de Goya refuerza su presencia en el canal MICE (Meetings, Incentives, Conferences & Exhibitions) y consolida la diversificación iniciada con su concepto “Bakery Coffee”. Con esta iniciativa, la compañía prevé acompañar su expansión geográfica —objetivo 50 unidades en tres años— mediante un servicio que no requiere apertura de nuevos puntos de venta.
La puesta de largo tuvo lugar en el Congreso de Derecho Deportivo organizado en el estadio de Butarque (Leganés), foro en el que El Obrador de Goya participó como patrocinador y proveedor gastronómico. Más de 200 profesionales del sector jurídico-deportivo degustaron una selección de mini-croissants de mantequilla, palmeritas de cacao, vasitos de crema de yogur con fruta fresca, focaccias de larga fermentación y café arábica ecológico.
El Obrador de Goya cerró 2024 con una facturación de 11 millones de euros, un 12% más que el ejercicio anterior, y que espera crecer otro 8% este año. Actualmente, la compañía cuenta con 27 establecimientos (22 franquiciadas y cinco propios), la mayoría en Madrid, y presencia creciente en Barcelona y Torremolinos (Málaga). El objetivo es alcanzar las 50 unidades operativas en tres años, con Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana como áreas prioritarias.
El modelo de negocio de El Obrador de Goya destaca por su alta rentabilidad y facilidad de gestión: ofrece un margen comercial medio del 57% y un plazo estimado de recuperación de la inversión de entre 24 y 36 meses, gracias a una operación optimizada y un acompañamiento integral al franquiciado en todas las fases, desde la selección y adecuación del local hasta la formación, el soporte diario y las acciones de marketing.