SiAH, una bodega familiar que une tradición, innovación y respeto por el entorno, irrumpe en el panorama vitivinícola con un vino blanco excepcional. Este proyecto lleva la firma de Isabel Salgado de Andrea, considerada una de las enólogas más destacadas de Galicia. Con 30 años de trayectoria en el sector, Isabel da vida a su sueño más personal: elaborar un vino que refleje sus raíces, su pasión y la esencia única del Ribeiro.
Tras décadas de experiencia creando algunos de los blancos más reconocidos de la región, Isabel encontró la chispa para dar inicio a este proyecto tras un momento personal clave. "Siempre he tenido el sueño de elaborar y comercializar un vino propio, pero fue tras la pérdida de mi madre en 2018 cuando decidí dar el paso", explica la enóloga, Isabel Salgado. En 2019, comenzó la búsqueda de viñedos de alta calidad en Ribeiro, una zona con la que mantiene un vínculo emocional profundo: "La familia de mi padre es originaria de Punxín, en el corazón del Ribeiro. Este proyecto es también una forma de volver a mis orígenes y rendir homenaje a mis ancestros".
SiAH nace en Leiro, una de las zonas más privilegiadas del Ribeiro, ubicada en el valle del río Avia. Este enclave goza de un microclima único, con la confluencia de influencias mediterráneas y atlánticas, y la protección natural de las montañas, que generan contrastes térmicos ideales para la maduración de las uvas. Los suelos graníticos, conocidos localmente como "sábrego", proporcionan el drenaje y la estructura perfectos para el cultivo de variedades autóctonas como Treixadura, Godello y Albariño.
Un vino que respira dedicación
Elaborar un vino como SiAH exige atención meticulosa a cada detalle. Las uvas, cultivadas en espaldera y con podas tipo Guyot, son prensadas enteras en prensa neumática para preservar su pureza. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en foudre de roble francés con control de temperatura (entre 14 y 16°C). Tras este proceso, el vino reposa durante nueve meses sobre sus lías finas, un método que aporta cuerpo, complejidad y una textura sedosa.
"Aquí lo hago todo: soy enóloga, jornalera, bodeguera… Cada etapa es un reflejo de mi compromiso y pasión por este proyecto", comenta Isabel Salgado.
Una experiencia sensorial única
El resultado es un vino blanco que fascina a los sentidos. A la vista, SiAH presenta un elegante color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, destacan aromas de fruta madura, como manzana, acompañados de notas florales, toques tostados y especiados que provienen de su crianza en madera, con una presencia sutil que no enmascara su frescura.
En boca, es un vino equilibrado, con una acidez vibrante y una textura envolvente que invita a disfrutarlo lentamente.
Un homenaje al Ribeiro y sus raíces
Isabel Salgado destaca la importancia de la conexión emocional con la tierra en cada botella de SiAH: "Ribeiro no solo es una región con un potencial extraordinario para la elaboración de vinos blancos, sino también una parte esencial de mi historia personal. Este vino no podría haber nacido en otro lugar".
SiAH no solo es un tributo al legado vitivinícola gallego, sino también una apuesta por preservar las variedades autóctonas y por ofrecer al consumidor una experiencia auténtica, marcada por la calidad y la atención al detalle.