- Durante la presentación de una nueva edición del ‘Learning Journey’, se busca reforzar el mensaje de cercanía entre producción y cocina.
El Basque Culinary Center ha acogido hoy una nueva edición del ‘Learning Journey’ de Reyno Gourmet. Se trata de una experiencia formativa dirigida al alumnado del Basque Culinary Center que tiene como finalidad acercar a las futuras y futuros profesionales de la gastronomía al sector agroalimentario navarro, su diversidad productiva y su vinculación directa con la cocina.
De izquierda a derecha: Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA; Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center; y Javier Díaz, chef del restaurante Alhambra.
La bienvenida a la jornada ha corrido a cargo del director general del centro, Joxe Mari Aizega: Por su parte, Reyno Gourmet, de la mano de Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA, ha contextualizado esta acción formativa que conecta territorio, producto y gastronomía. Durante la jornada Joseba Beitia, responsable de Reyno Gourmet, ha presentado el ‘Learning Journey 2026’.
En la sesión se han elaborado dos recetas elaboradas por dos referentes de la cocina navarra: Javier Díaz, del restaurante Alhambra, con propuestas centradas en la Ternera de Navarra, la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra, y Aarón Ortiz, del restaurante Kabo, que trabajó el Cordero de Navarra y una original elaboración dulce a partir del espárrago.