Caprabo, compromiso con la calidad y la producción de proximidad.
- El chef Francesc Blanch ha preparado un menú degustación con originales recetas elaboradas sobre la base del calçot, producto con sello IGP.
- Las Jornadas Gastronómicas Caprabo de Productos de Proximidad ponen en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada.
Caprabo y la Federació Catalana DOP-IGP han llevado a cabo, hoy, la Jornada Gastronómica de Productos de Proximidad del Calçot de Valls con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
El evento, celebrado en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona, ha ofrecido un showcooking con un menú degustación maridado con vinos de la DO Empordà y de la DO Terra Alta. El chef Francesc Blanch, de Deviteca Espai Gastronòmic, ha preparado el menú, mientras la sommelier Gemma Muray, de Caram Caram, ha presentado los vinos.
La sesión ha contado con la presencia del presidente de la IGP Calçots de Valls, Dalmaci Clofent. También han asistido el presidente de la DOP Pera de Lleida de la Federació Catalana DOP-IGP, Gerard Pujol; y la directora de Comunicación Corporativa y Relaciones Institucionales de Caprabo, Rosa M. Anguita Garrido.
En su intervención, Dalmaci Clofent ha destacado que "en cuanto a la campaña actual, podemos decir que presenta buenos resultados de producción. La demanda es alta, la calidad de los calçots es buena, con mucha dulzura y ternura, y, además, el clima nos favorece con lluvias y temperaturas bajas. También quiero destacar que las colaboraciones con Caprabo son una muestra de su apuesta por los productos frescos, de calidad, y de proximidad, como es el caso del calçot de la IGP Calçot de Valls. Trabajar conjuntamente con Caprabo y la Federación Catalana DOP – IGP es una buena manera de promocionar estos alimentos y afrontar los retos de futuro."
Por su parte, Gerard Pujol ha remarcado que "estas jornadas gastronómicas ponen de relieve la importancia de los alimentos con DOP – IGP; unos productos que son garantía de calidad y excelencia, estrechamente vinculados en nuestro territorio. La colaboración y complicidad que la Federación Catalana DOP – IGP mantiene desde hace años con Caprabo nos ayuda a promocionar y divulgar estos alimentos, que forman parte de la tradición culinaria del país y son un reflejo de nuestra riqueza gastronómica.”
Rosa M. Anguita Garrido ha explicado que "Caprabo inició la organización de las jornadas gastronómicas con el objetivo de dar más valor a unos productos de temporada, de calidad y de proximidad. Pensamos que las Jornadas son una iniciativa consolidada y que forma parte importante del trabajo que cada año desarrolla Caprabo para apoyar a los pequeños productores y cooperativas agrarias.”
Cercanía, de calidad y de temporada
La jornada gastronómica se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada. Para destacar el valor culinario de la IGP Calçot de Valls, el chef ha elaborado un menú degustación de tres platos, que resalta la versatilidad del producto.
SHOWCOOKING DE LA IGP CALÇOT DE VALLS:
Pincho de calçots rebozados con avellanas
Coca de pera con calçots escabechados
Tartaleta con crema de cítricos y confitura de calçots
Sobre la IGP Calçot de Valls
La Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) son sellos de reconocimiento de calidad diferenciada, otorgados por la Unión Europea a productos que, además de tener unas características propias y diferenciales, siguen un proceso de producción tradicional particular. Cataluña cuenta con 12 alimentos con sello DOP y 10 alimentos con sello IGP, entre los que destaca el Calçot de Valls.
La IGP Calçots de Valls se produce en los suelos de las comarcas del Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès. Es una cebolla tierna, blanca y dulce que, asada a la brasa y acompañada de salsa de calçot, es la base de la calçotada, una de las celebraciones más populares de Cataluña. Los calçots se cultivan siguiendo unas prácticas de cultivo tradicionales que duran casi un año.
La IGP Calçots de Valls se produce en los suelos de las comarcas del Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès. Es una cebolla tierna, blanca y dulce que, asada a la brasa y acompañada de salsa de calçot, es la base de la calçotada, una de las celebraciones más populares de Cataluña. Los calçots se cultivan siguiendo unas prácticas de cultivo tradicionales que duran casi un año. Los calçots de Valls se caracterizan por su longitud de pierna blanca de 15 a 25 cm y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm. La variedad blanca grande tardía de Lleida destaca especialmente por su dulzura y por el tamaño y el número de calçots obtenidos por cebolla, habitualmente de 4 a 7. https://www.federaciodopigp.cat/es/igp/calcot-de-valls /
https://www.calcotdevalls.com/
Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025
Caprabo se ha adherido a la iniciativa Región Mundial de la Gastronomía Cataluña 2025, una distinción que otorga el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y que tiene como objetivo poner en valor la excepcionalidad del patrimonio agroalimentario y culinario catalán, resaltando su riqueza, diversidad e impacto en la calidad de vida de la ciudadanía. La designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025 supone un reconocimiento internacional que refuerza su posición como líder en el ámbito culinario. Este reconocimiento impulsa la innovación, el turismo sostenible, la agricultura regenerativa, la economía circular y la preservación del paisaje y el patrimonio agroalimentario. Esta distinción busca revitalizar la revolución gastronómica de entonces, poniendo el foco en la innovación y el respeto por el medio ambiente. Con este reconocimiento, Cataluña aspira a consolidarse como una referencia mundial en enogastronomía, ofreciendo una alimentación de excelencia basada en la calidad, la tradición, la innovación y la salud. https://act.gencat.cat/region-mundial-de-la-gastronomia/?lang=es