La Fresería, una de las franquicias gastronómicas de mayor crecimiento en Europa, ha sido nominada al premio New Business Model en HIP, el evento líder profesional de innovación en la industria hostelera a nivel internacional.
La nominación reconoce un modelo de negocio disruptivo que ha sabido transformar un producto universal en un fenómeno empresarial único, rentable y con una conexión emocional sin precedentes con el consumidor.
En menos de dos años, La Fresería ha pasado de un pequeño puesto en el mercado madrileño de Antón Martín a consolidar una red internacional con presencia en España, Francia, Italia y Portugal, con 40 tiendas operativas y 20 nuevas aperturas en proceso. Un crecimiento sin precedentes que ha llamado la atención de inversores, emprendedores y del propio ecosistema horeca europeo.
El poder de un producto sencillo, bien ejecutado
El éxito de La Fresería se apoya en una idea tan simple como imbatible: fresas de máxima calidad, un producto que gusta a todo el mundo, trabajado desde una marca familiar, transversal y para todos los públicos.
A partir de ahí, el modelo se expande gracias a infinitas combinaciones de salsas y toppings, una innovación constante en sabores y ediciones especiales, y una estrategia de colaboraciones que mantiene la marca siempre en conversación. Entre ellas, destaca haber sido la marca elegida para promocionar la parte 2 de Wicked en España, consolidando su capacidad para conectar con grandes audiencias.
Pero detrás del producto hay una arquitectura empresarial altamente optimizada: locales pequeños, sin salida de humos, sin necesidad de personal altamente especializado y con una operativa sencilla que maximiza la rentabilidad. Un modelo monoproducto llevado al extremo de la eficiencia, la marca y la experiencia.
Un fenómeno viral que va más allá
Colas de hasta tres horas, vídeos que superan los 90 millones de visualizaciones y más de 1.000 kilos de fresas servidos cada semana resumen el impacto social y comercial de la marca. La Fresería no solo vende un producto, crea deseo, pertenencia y comunidad.
Esa combinación entre estrategia digital, branding emocional y control operativo es la que ha llevado al jurado de HIP a nominarla como uno de los nuevos modelos de negocio más relevantes del sector.
La Fresería en HIP: el caso de éxito más llamativo
La representación de la marca en HIP correrá a cargo de Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, emprendedor y directivo especializado en creación de marca, expansión internacional y modelos de franquicia.
Durante el evento, Alejandro Fernández participará en dos ponencias clave:
- Lunes 16 de febrero | 12:00 – 12:30
Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería
Innovation Theatre by MAPFRE
- Miércoles 18 de febrero | 12:40 – 13:00
El éxito del modelo monoproducto y el fenómeno de La Fresería
Digital Theatre
Dos sesiones en las que se abordará cómo convertir una idea sencilla en una marca escalable, rentable y preparada para crecer internacionalmente sin perder coherencia ni alma.