Bajo el título de 8 latidos de un mismo corazón, el Clúster Agroalimentario de Andalucía, LANDALUZ, ha dado a conocer la nueva edición del libro Andalucía Cocina, que por primera vez ha llevado la presentación a la Bodega González Byass, en Jerez. Con más de 200 asistentes, la publicación vuelve a demostrar la sinergia entre cocineros-productores con una selección de 29 recetas que rinden homenaje al latir andaluz desde la creatividad y el respeto por la materia prima.
El presidente de LANDALUZ, Álvaro Guillén, señaló que esta es “una edición muy especial que nace de una idea sencilla, pero profundamente poderosa y es que Andalucía no se entiende desde una sola mirada, si no que se entiende desde ocho. Desde ocho formas de vivir, de producir y de cocinar”.
Así, Guillén destacó que “Andalucía cuenta con ocho formas de entender la gastronomía que, juntas, laten con una misma fuerza, porque cada provincia aporta su acento, su identidad, su historia…pero todas comparten algo esencial: un mismo corazón. Un corazón andaluz. Y hoy queremos ponerlo en valor como nunca antes”.
En representación de la Junta de Andalucía, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-desctacó que “Durante su intervención de clausura, el consejero ha hecho hincapié en que “Landaluz es una entidad referente en el sector agroalimentario andaluz y principal exponente de las figuras de calidad de Andalucía y de la marca Gusto del Sur, un sello que cuenta ya con la adhesión de casi 240 entidades y casi 600 productos”.
“Una edición más, esta publicación no solo pone en valor la riqueza gastronómica de nuestra tierra; sino que además evidencia lo mucho y bien que productores, empresas y entidades como Landaluz trabajan para que la industria andaluza sea cada día más pujante, robusta y competitiva”, ha abundado.
Por su parte, el teniente alcalde del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera, Agustín Muñoz, ha destacado que “la gastronomía es un vehículo común para trasladar la tradición y el saber de Andalucía”. A lo que añadió que “para Jerez ser capital gastronómica española no es un final sino un principio porque la gastronomía no es un complemento del turismo sino algo esencia en nuestra ciudad, de nuestra cultura y nuestra forma de entender la vida a través de tres siglos”.
El libro se consolida como una herramienta de promoción del producto andaluz, uniendo tradición e innovación para poner en valor el trabajo de quienes hacen grande al sector agroalimentario de la región.
Durante la presentación, los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia única con una visita a las instalaciones de la Bodega González Byass, donde finalmente en la Bodega Real de La Concha tendría lugar el cóctel final donde los asistentes han disfrutado de diferentes productos con todo el sabor de Andalucía.
En esta edición han participado destacados restaurantes como Alfarería 21, Arte de Cozina, Aviva, Cala, Casa Alta, Choco, Damasqueros, El Envero, Ermita la Candelaria, Gloria Ispal, Katsu, La Barra de Cañabota, La Belli, La Tarara, Manolo Mayo, Martié, Ochando, Pedro Nolasco, Quince Arrobas, Radis, Río Grande, Taberna Mike Palmer, Taró, Tradevo, Tres Cero, Tribeca y Ultramarinos Calvo que han unido su creatividad al producto de grandes marcas andaluzas como Los Romeros de Alanís, Doña Ana, Oleum Alcazaba, Caña Nature, La Española, Flor de Olivo, Granada la Palma, IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, Capricho Andaluz, Casa Santoña, Doray, Unica, Hacienda Guzman, Usisa, El Descansillo, García Millán, Huerta Camporico, Panadería Artesana Obando, González Byass, Montesierra, Artemonte, La Vieja Fábrica, Oleoestepa, Alsur, Saladitos, Centro Sur, Herpac y Conservera de Tarifa.
Desde LANDALUZ, se ha agradecido el respaldo de colaboradores como la Fundación Caja Rural del Sur, Gourmedia, agencia responsable de la producción del proyecto y Blanca Impresores. Este libro es una muestra de la evolución de nuestro sector y de la capacidad de la gastronomía andaluza para emocionar, innovar y contar historias.