Dicen que el amor se cocina a fuego lento… Y para que esos platos se degusten con todo su sabor, nada mejor que darles un toque de mar con una propuesta de menú inspirada en la versatilidad y frescura de los pescados y mariscos. Por eso, desde Pesca España nos proponen un menú con cuatro entrantes y un plato principal con el que tu pareja no quedará indiferente.
GILDAS DE BOQUERÓN
- 6 boquerones.
- 12 aceitunas verdes sin hueso.
- 6 piparras suaves.
- ½ pimiento rojo.
Preparación:
1. En un palillo, pinchar una aceituna verde.
2. Añadir la piparra y el boquerón doblados.
3. Terminar cerrando con un trozo de pimiento y otra aceituna verde.
4. Rociar con un poco de aceite de oliva (opcional).
MARINERAS MURCIANAS
- 2 rosquillas.
- 2 anchoas.
- 2 aceitunas verdes.
- 1 patata cocida.
- 1 zanahoria.
- 1 huevo cocido.
- 50g de atún.
- 3 cdas de mayonesa.
Preparación
1. Mezclar patata, zanahoria, huevo duro y atún con mayonesa, para preparar la ensaladilla.
2. Colocar en una rosquilla alargada una porción de ensaladilla.
3. Poner por encima una anchoa y una aceituna verde.
4. Servir en una fuente.
VIEIRAS SALTEADAS
- 4 vieiras.
- 1 cda de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
Preparación
1. Saltear las vieiras con mantequilla y ajo hasta que estén doradas.
2. Freír las vieiras aparte para que queden crujientes por fuera.
3. Servir en un plato, colocando la vieira sobre su concha y decorar.
BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA Y ANCHOA
- 3 rebanadas de pan brioche.
- 40g de mantequilla.
- 6 anchoas.
Preparación:
1 Cortar el brioche en rectángulos y tostarlo en una sartén.
2. Fundir la mantequilla hasta que tome un ligero aroma ahumado.
3. Extender una capa generosa de mantequilla ahumada sobre el brioche caliente.
4. Colocar encima la anchoa y servir.
PLATO PRINCIPAL: RISOTTO DE CAMARONES
- 200g de arroz.
- 200g de camarones.
- 650ml de caldo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 35g de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal, pimienta, perejil y limón.
Preparación:
1. En una sartén grande, sofreír cebolla y ajo picados.
2. Añadir los camarones pelados y saltearlos unos minutos.
3. Mantener un caldo caliente (de pescado o verduras) aparte.
4. Agregar arroz arborio a la sartén y remover 1 o 2 minutos.
5. Añadir el caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté cremoso y al dente (20 minutos aprox).
6. Incorporar mantequilla y queso parmesano rallado.
7. Servir y decorar con 2 camarones en forma de corazón y perejil.