Sanlúcar de Barrameda, Trebujena y Jerez han acogido las dos primeras jornadas, que se culminan hoy con la Asamblea a puerta cerrada de la Academia y la entrega abierta al público de los Premios Andalucía Gastronomía 2026.
La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha iniciado este fin de semana su Asamblea Anual y la programación de los Premios Andalucía de Gastronomía 2026 con un recorrido por algunos de los principales exponentes del patrimonio enológico, gastronómico y medioambiental de la provincia de Cádiz.
Durante las primeras jornadas, académicos y medios especializados han participado en un programa diseñado para profundizar en la relación entre vino, territorio y sostenibilidad, tres pilares clave en la proyección de Andalucía como destino gastronómico de referencia.
El programa arrancó en Sanlúcar de Barrameda con una visita a Bodegas Barbadillo, una de las casas históricas de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar. Los asistentes recorrieron sus instalaciones bicentenarias, iniciando la experiencia en la bodega Arboledilla, considerada un modelo de excelencia en la crianza de la manzanilla, donde pudieron conocer los procesos tradicionales y el valor del tiempo en la elaboración de estos vinos.
La jornada continuó en Trebujena, donde el Mirador del Guadalquivir acogió un encuentro que comenzó con una presentación centrada en la sostenibilidad y los modelos de producción responsables. En ella participaron representantes de la Organización de Productores Acuícolas de Andalucía (OPAND), quienes expusieron su labor en el desarrollo de sistemas de crianza sostenible, poniendo el foco en la integración entre actividad productiva y entorno natural.
A continuación, el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo intervino para poner en valor la riqueza de los productos andaluces y destacar el papel que desempeña la institución en su promoción y difusión. El acto fue clausurado por el alcalde de Trebujena, Ramón Galán Oliveros, quien subrayó los valores patrimoniales, culturales, agrícolas y de turismo sostenible del municipio, tomando como ejemplo el propio enclave del Mirador del Guadalquivir, un complejo que integra alojamiento rural, centro de interpretación del vino y espacios panorámicos con vistas privilegiadas a las marismas del río.
El encuentro continuó con un almuerzo en el que se degustaron espetos de lubina de estero y otras especies de acuicultura sostenible, como el pez limón, en una propuesta gastronómica que evidenció la conexión entre producto, paisaje y cultura. Tras la comida, se formalizó la firma de un convenio de colaboración entre OPAND y la Academia, con la presencia del alcalde de Trebujena como testigo institucional.
La jornada se completó con la visita a los esteros del Guadalquivir, donde los asistentes pudieron conocer de primera mano este ecosistema singular y las técnicas tradicionales asociadas, guiados por el equipo de Esteros Tres60, empresa especializada en ecoturismo que trabaja en la divulgación de este patrimonio natural y en la recuperación de especies en peligro, como la cerceta pardilla.
La programación continuó el domingo 12 de abril en Jerez de la Frontera, en el marco de su designación como Capital Española de la Gastronomía 2026. La jornada incluyó una visita a Bodegas Fundador, donde los asistentes recorrieron sus naves de crianza y participaron en una cata comentada de vinos y brandies, seguida de un almuerzo en el restaurante de la propia bodega.
Posteriormente, el grupo visitó Bodegas Tradición, donde la jornada del domingo tuvo su broche de oro. Sus propietarios hicieron gala de una extraordinaria hospitalidad, ofreciendo una experiencia al atardecer estructurada en tres fases: un recorrido por su impresionante pinacoteca, que alberga obras de maestros como El Greco, Zurbarán, Murillo, Velázquez, Goya y Picasso entre muchos otros; una segunda parte dedicada a la degustación de algunos de los mejores vinos añejos de la bodega; y, finalmente, una visita a su archivo histórico, cuyos orígenes se remontan al siglo XVII. Como colofón, una actuación flamenca puso el toque de emoción y color a una jornada verdaderamente inolvidable.
La Asamblea General Anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo se celebra hoy lunes 13 de abril, junto con la Gala de Entrega de los Premios Andalucía de Gastronomía 2026, que tendrá lugar en las instalaciones de Cayetano del Pino, tras una visita a su Sherry Gallery.
Con este programa, la Academia reafirma su compromiso con la promoción del conocimiento, la excelencia y la diversidad de la gastronomía andaluza, poniendo en valor la conexión entre producto, territorio y cultura como eje estratégico de desarrollo.