- Desde Aplus Gastromarketing analizan los factores clave del Plan para convertir sus herramientas en resultados tangibles para las empresas del sector.
- Una batería de medidas de las que se podrán favorecer restaurantes, cadenas de restauración, hoteles, grandes operadores y marcas fabricantes.
El Plan Internacional de la Gastronomía Española, impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se ha presentado recientemente como una herramienta estratégica para fortalecer la posición y el prestigio internacional de la gastronomía española y consolidar su papel como motor cultural, económico y social.
Las líneas expuestas pueden traducirse en oportunidades de visibilidad internacional, generación de demanda, profesionalización y crecimiento exterior para las empresas del ecosistema gastronómico español.
En este contexto, desde Aplus Gastromarketing, agencia especializada en marketing gastronómico, han llevado a cabo una evaluación de su alcance más allá del marco institucional con el objetivo de detectar los beneficios directos de sus medidas a restaurantes, cadenas, hoteles, marcas y fabricantes.
Restauración independiente
Para la restauración independiente, el Plan abre una ventana clara de visibilidad internacional y diferenciación: plantea reforzar la presencia exterior de restaurantes españoles como red estable, y potenciar herramientas de reconocimiento como el sello Restaurants From Spain, pensado para distinguir internacionalmente a los establecimientos que incorporan ingredientes españoles en sus menús.
Además, impulsa un enfoque de activación de demanda en mercados estratégicos con acciones directas al consumidor como la Semana Mundial de la Gastronomía Española), pop-ups vinculados a grandes eventos internacionales y la organización de congresos y Spanish Days en escuelas culinarias; todo ello acompañado por la elaboración de un catálogo de platos emblemáticos para facilitar su incorporación progresiva a cocinas de otros países y reforzar el conocimiento y reconocimiento de la oferta española en el exterior.
Cadenas y restauración de marca
En el caso de la restauración organizada, el Plan pone el foco en escalar presencia y consolidar modelos de restauración españoles fuera de España, al proponer el refuerzo de la presencia internacional de restaurantes, colmados y cadenas como una red estable de presencia exterior. Esta lógica favorece a las enseñas con ambición de crecimiento porque alinea expansión, notoriedad y consistencia de marca bajo un paraguas-país más coordinado.
En paralelo, introduce palancas concretas para acelerar una internacionalización efectiva: programas de formación práctica en gestión, finanzas, costes y modelos de expansión, programas de consultoría estratégica y mentorías, además del refuerzo de instrumentos para participar en ferias y eventos internacionales, acceder a fondos europeos de promoción, activar programas de búsqueda de distribución y apoyo a importadores, además de promover misiones inversas con distribuidores y prescriptores.
Hoteles, grandes operadores y cruceros
Para el ámbito turístico, el Plan plantea modernizar la experiencia del visitante antes, durante y después del viaje, integrando la gastronomía en los principales puntos de contacto, incluyendo explícitamente hoteles, además de transporte, aeropuertos y estaciones. En la práctica, esto se traduce en oportunidades para rediseñar la propuesta Food & Beverage: fomentar menús con productos españoles y recetas reinterpretadas, colaborar con chefs de referencia, desarrollar una oferta cuidada de souvenirs gastronómicos y convertir aeropuertos y estaciones en espacios de bienvenida y despedida gastronómica para reforzar el relato y el recuerdo de marca del viaje.
Asimismo, la dimensión de talento y capacitación beneficia especialmente a los grupos hoteleros: el Plan refuerza programas formativos en alimentos, bebidas y vinos españoles dirigidos, entre otros perfiles, a Food & Beverage Managers de grandes cadenas hoteleras y cruceros, con el objetivo de formar prescriptores internacionales de la gastronomía española en sus países de origen. Para una cadena hotelera, esto implica más capacidad de estandarizar calidad, relato y propuesta gastronómica con criterio internacional y con un lenguaje alineado a la marca España. Muchas de las grandes cadenas hoteleras ya vienen trabajando desde hace años con diferentes organismos públicos para potenciar la gastronomía española en sus resorts de todo el mundo.
Marcas
Para marcas, fabricantes, productores y proveedores, el Plan se convierte en un amplificador de posicionamiento y exportación: prioriza internacionalmente productos representativos y diferenciadores y propone un catálogo de platos emblemáticos adaptable a mercados para facilitar su entrada en cocinas de todo el mundo. La medida se formula de manera explícita como una promoción integrada de productos, platos y modelos de restauración para reforzar su conocimiento y reconocimiento exterior y favorecer, en última instancia, un incremento de la exportación de materias primas y productos elaborados emblemáticos.
En el plano comercial, el Plan refuerza mecanismos concretos para convertir notoriedad en negocio: programas de profesionalización (gestión/finanzas/estrategia), presencia en ferias y eventos, fondos europeos de promoción, apoyo a la búsqueda de distribución y a importadores, y misiones inversas con distribuidores y prescriptores. A esto se suma la oportunidad reputacional de un relato país más nítido (excelencia, calidad, historia, sostenibilidad y estilo de vida) y una campaña global de posicionamiento basada en identidad y valores compartidos, además de la integración de productos y cocina española en actos y actividad institucional coordinada con embajadas y consulados; un marco especialmente útil para marcas que buscan crecer vía notoriedad, trade marketing y relaciones institucionales en destino.
Para Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing, “el Plan Internacional de la Gastronomía Española marca una hoja de ruta clara para transformar el prestigio de nuestra gastronomía en presencia real en mercados internacionales. En Aplus ayudamos a restaurantes, cadenas, hoteles y marcas a convertir esa oportunidad en posicionamiento, demanda y negocio, con estrategia, relato y activación”.
Por su parte, Alfredo García-Plata, director de Relaciones Institucionales de Aplus Gastromarketing, apunta que “el Plan sitúa a la gastronomía como una palanca estratégica de proyección exterior y diplomacia económica, y eso abre una oportunidad enorme para el sector. Desde Aplus acompañamos a las empresas para conectar con los instrumentos y actores clave como promoción, misiones, ferias y alianzas y traducirlos en visibilidad, reputación y crecimiento internacional”.
Sin duda, una iniciativa que supone un paso adelante para reforzar la visibilidad del sector más allá de nuestras fronteras en un momento en el que la gastronomía ha alcanzado un peso muy relevante en el motor económico nacional.